Эти маленькие сочные плоды полны цвета и вкуса. Хотя многие разновидности помидоров черри имеют красный цвет, они также бывают оттенков оранжевого, желтого, фиолетового и зеленого.
Наиболее заметное различие между помидорами черри и другими томатами заключается в их небольшом размере.
В этой статье подробно рассматриваются помидоры черри и их польза для здоровья.
Пищевая ценность, состав и калорийность помидоров черри
Помидоры всех видов невероятно богаты питательными веществами, содержат витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты, каротиноидные антиоксиданты, фитостерины и фенольные соединения (1, 2, 3).
Помидоры черри не исключение. В 115-граммовой порции цельных помидоров черри содержится (4, 5):
- Калории: 31 ккал
- Углеводы: 6 грамм
- Белок: 0 грамм
- Жиры: 0 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Сахар: 5 грамм
- Натрий: 144 мг
- Витамин A: 86% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
- Витамин C: 14% от РСНП
- Железо: 8% от РСНП
- Калий: 7% от РСНП
- Кальций: 3% от РСНП
Они являются достойным источником клетчатки, особенно когда употребляются с кожурой, обеспечивая около 7% от РСНП. Фактически, поскольку помидоры черри содержат много клетчатки и мало калорий, они могут способствовать снижению массы тела, помогая вам оставаться сытыми и гидратированными (6, 7, 8).
Богаты микроэлементами
Помидоры, как правило, являются отличным источником витаминов A, C и E, а также фолата (2, 3, 9, 10).
В частности, помидоры черри богаты такими минералами, как кальций, марганец, фосфор и калий. Они также богаты каротиноидами – типом антиоксидантов, которые содержатся в красных, оранжевых и желтых фруктах и овощах (11, 12, 13, 14).
Наиболее заметными каротиноидами в помидорах черри являются:
- Ликопин. Это соединение придает помидорам темно-красный оттенок и может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования в пробирках также указывают на противоопухолевые свойства, хотя необходимы дополнительные исследования (15, 16, 17).
- Бета-каротин. Ваше тело может преобразовать этот антиоксидант в витамин A. Бета-каротин также может защитить от болезней сердца и рака, хотя необходимы дальнейшие исследования (18, 19).
- Лютеин. Лютеин является антиоксидантом, который наиболее известен своими противовоспалительными свойствами, и защищает функцию глаз и здоровье мозга (20, 21).
Количество каротиноидов и других питательных веществ в помидорах черри варьируется. Например, фиолетовые помидоры черри, как правило, содержат больше антоцианов и фенольных соединений, в то время как оранжевые сорта содержат много бета-каротина, но меньше ликопина (22).
Сравнение помидоров черри с другими сортами
Помидоры всех видов богаты питательными веществами. Большинство из них содержат примерно одинаковое количество воды, сахара и белка (23).
Тем не менее помидоры черри отличаются более высокой концентрацией антиоксидантов, таких как каротиноиды, флавоноиды и фенольные соединения (18, 24, 25, 26).
Тем не менее другие сорта помидоров тоже полезны для здоровья. Некоторые виды фиолетовых помидоров могут содержать больше каротиноидов, чем красные помидоры черри (12).
Имейте в виду, что, как и в большинстве других продуктов, пищевая ценность томатов значительно варьируется в зависимости от условий их выращивания, обработки и хранения, а также от того, когда они были собраны (13, 19, 27, 28).
Таким образом, употребление в пищу самых разных помидоров может быть лучшим способом максимизировать потребление питательных веществ.
Резюме:
Помидоры черри низкокалорийны, но богаты клетчаткой, витаминами A и C, а также каротиноидными антиоксидантами, такими как лютеин, ликопин и бета-каротин.
Чем полезны помидоры черри для здоровья
Помидоры черри являются богатым питательными веществами дополнением к вашему рациону и обладают рядом особых полезных свойств.
Защищают от болезней
Соединения в помидорах черри могут бороться с окислительным стрессом, который представляет собой дисбаланс между антиоксидантами и свободными радикалами в вашем организме, который может частично отвечать за развитие таких заболеваний, как рак, сахарный диабет, а также болезни сердца и почек (1, 29).
Два питательных вещества в помидорах черри, которые играют особенно важную роль в борьбе с болезнями – это нарингин и нарингенин. Эти флавоноиды могут быть эффективными благодаря своей антиоксидантной и противовоспалительной природе (30, 31, 32, 33).
Могут улучшить здоровье сердца
Растительные соединения в помидорах черри могут бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, защищая эндотелиальные клетки, выстилающие стенки кровеносных сосудов. Они также предотвращают скопление тромбоцитов в крови, что в конечном итоге может привести к образованию тромбов и повышенному риску возникновения инфаркта или инсульта (34).
Кроме того, ликопин может влиять на то, как ваш организм переваривает холестерин и накапливает жир – оба фактора, во многом влияющие на здоровье сердца (35, 36).
Низкий уровень ликопина в крови был даже связан с повышенным риском возникновения инфаркта и инсульта. Одно исследование с участием более чем 1000 мужчин показало, что у людей с самым высоким уровнем этого соединения в крови вероятность инсульта была на 55% ниже (37, 38).
Кроме того, хлорогеновая кислота в помидорах черри может влиять на метаболизм жиров, и исследования показали, что регулярное употребление в пищу богатых фенольной кислотой продуктов, может помочь снизить кровяное давление (39, 40).
Наконец, употребление большего количества содержащих калий продуктов, таких как помидоры черри, может снизить кровяное давление и риск развития болезней сердца. Это особенно верно, когда вы заменяете продукты с высоким содержанием натрия на продукты, богатые калием (41, 42, 43, 44).
Могут похвастаться противораковыми свойствами
Помидоры черри могут обладать противораковыми свойствами, особенно в отношении рака молочной железы и простаты (45, 46, 47, 48).
Обзор исследований 2013 года связал высокое потребление сырых или приготовленных помидоров с умеренным снижением заболеваемости раком простаты (49).
Кроме того, обзор 2012 года показал связь между более высоким уровнем в крови бета-каротина – одного из основных каротиноидов в помидорах черри – и более низким риском развития рака молочной железы (48).
Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
Могут способствовать здоровью кожи
С возрастом ультрафиолетовый (УФ) свет может вызывать сухость кожи, морщины, обесцвечивание и другие кожные проблемы (50).
Продукты, содержащие каротиноиды, полифенолы и антиоксиданты, такие как помидоры черри, могут помочь защитить от вредного воздействия ультрафиолета, увлажняя кожу и регулируя сигнальные пути, а также с помощью других механизмов (50, 51).
И снова основные каротиноиды в помидорах черри, ликопин и бета-каротин, по-видимому, играют важную роль (52, 53).
Резюме:
Помидоры черри могут защитить сердце, снизить риск развития некоторых заболеваний и поддержать здоровье кожи.
Потенциальный вред помидоров черри
Некоторым группам населения может потребоваться соблюдать осторожность при употреблении помидоров черри (54).
Могут вызывать аллергические реакции
Хотя и в редких случаях, аллергия на помидоры черри или на помидоры любого вида, возможна (55).
Аллергия на помидоры может вызывать такие симптомы, как кожная сыпь, зуд, чихание, боли в животе или даже в очень тяжелых случаях анафилаксия (закрытие дыхательных путей).
Люди с аллергией на травы, пыльцу или латекс могут с большей вероятностью иметь аллергию на помидоры (56, 57, 58).
Могут вызвать кислотный рефлюкс
Изжога и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) являются результатом хронического кислотного рефлюкса – ослабления мускулов пищевода, которые препятствуют попаданию кислоты из желудка в пищевод.
Кислые продукты, такие как помидоры черри, могут усугубить кислотный рефлюкс и его симптомы (59, 60).
Поэтому людям с ГЭРБ или тяжелой формой кислотного рефлюкса может потребоваться избегать помидоров черри или ограничить их потребление.
Могут быть заражены сальмонеллой
Как и многие другие продукты, помидоры черри могут быть заражены сальмонеллой во время обработки или транспортировки (61).
Сальмонелла – это вредная бактерия, которая может вызывать пищевое отравление с такими симптомами, как жар, диарея и боль в животе (62).
Маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой, как правило, подвергаются наибольшему риску тяжелого течения заболевания, вызванного сальмонеллой.
Тщательно промывайте помидоры черри и все свежие продукты водой перед едой – это один из лучших способов предотвратить любые болезни пищевого происхождения.
Резюме:
Хотя у помидоров черри очень мало побочных эффектов, они могут усугубить кислотный рефлюкс. В редких случаях они также могут привести к аллергическим реакциям или пищевым отравлениям.
Лучшие способы употреблять помидоры черри
Помидоры черри вкусны как в сыром, так и в приготовленном виде. Кроме того, их легко выращивать в домашних условиях, и их часто можно купить в продуктовых магазинах и на фермерских рынках.
Идеи блюд с сырыми помидорами черри
Сырые помидоры черри можно использовать в самых разных блюдах, в том числе:
- салаты
- бутерброды и роллы
- шашлык
- салаты с макаронами
- свежий пико-де-гайо
- тако (для начинки)
- салаты капрезе
- йогурт (для начинки)
- творог (для добавления сверху)
Идеи блюд с приготовленными помидорами черри
Чтобы раскрыть вкус помидоров черри, просто запеките их в духовке, запеките на гриле или обжарьте на сковороде. Попробуйте помидоры черри в следующих блюдах:
- томатные соусы
- макаронные изделия
- рисовые пловы
- куриные и рыбные блюда
- брускетта или тосты
- пироги
- пицца (в качестве начинки)
- карри
- супы и рагу
И последнее, но не менее важное: из помидоров черри можно приготовить сок. Просто помните, что приготовление сока снижает содержание клетчатки и мякоти.
Как приготовление влияет на пищевую ценность помидоров черри
Важно знать, что на содержание питательных веществ в помидорах черри могут повлиять определенные методы приготовления.
Во-первых, кожура – это то место, где сосредоточены многие из питательных веществ этого овоща. Таким образом, помидоры с кожурой могут быть более богаты питательными веществами, чем очищенные от кожуры (14, 63, 64).
Точно так же сушка и консервирование помидоров черри может повлиять на концентрацию в них антиоксидантов и фенольных соединений (65).
Интересно, что их приготовление может увеличить биодоступность – количество, которое усваивает ваш организм – ликопина, нарингенина и хлорогеновой кислоты, уменьшая при этом концентрацию бета-каротина и лютеина (14, 66, 67).
Тем не менее эти изменения зависят от метода и продолжительности приготовления помидоров. Таким образом, может быть полезным употребление в пищу как сырых, так и приготовленных помидоров черри.
Резюме:
Вы можете есть помидоры черри как в приготовленном, так и в сыром виде. Они особенно популярны в супах, салатах, пицце и томатном соусе.
Подведем итог
- Помидоры черри – это небольшой, но богатый питательными веществами овощ, который отлично подходит для закусок, салатов, макарон и многого другого.
- По сравнению с другими видами помидоров, они особенно богаты антиоксидантами, которые могут помочь защитить от рака, болезней сердца и повреждений кожи.
- Некоторым людям может потребоваться избегать помидоров черри из-за аллергии или кислотного рефлюкса. В противном случае употребление в пищу этих овощей или помидоров любого вида – отличный способ воспользоваться их полезными свойствами.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
