28.05.2019      33      0
 

7 Причин перейти на натуральное сливочное масло

Сливочное масло является популярным молочным продуктом, обычно изготавливаемым из коровьего молока.


По сути, сливочное масло – это молочный жир в твердой форме. Оно производится путем взбивания молока, пока молочный жир не отделится от пахты.

Интересно, что, то, что едят молочные коровы, может влиять на пищевую ценность молока, которое они производят, а также на полученное из него сливочное масло (1, 2).

Хотя большинство коров в развитых странах в основном потребляют корма на основе кукурузы и зерна, мясо и молочные продукты, полученные от питающихся травой коров, становятся все более популярными (3).

Вот чем полезно натуральное сливочное масло для здоровья человека.

7 Полезных свойств натурального сливочного масла

1. Содержит больше питательных веществ, чем обычное сливочное масло

Обычное и натуральное сливочное масло имеют высокий уровень содержания жира и калорий. Они также богаты витамином A – важным жирорастворимым витамином (4, 5).

Тем не менее исследования показывают, что натуральное сливочное масло может быть более богатым питательными веществами. В частности, оно содержит большую долю полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот (6, 7).

Например, в натуральном сливочном масле содержится больше жирных кислот омега-3. Считается, что они обладают противовоспалительными свойствами и связаны со многими полезными эффектами в отношение здоровья.

Один анализ показал, что в органическом сливочном масле содержится на 26% больше омега-3 жирных кислот, чем в среднем в обычном сливочном масле (7).

Другой анализ показал, что молочные продукты, полученные от коров, питающихся травой, могут содержать на 500% больше конъюгированной линолевой кислоты (КЛА), чем обычные молочные продукты. Исследования связывают эту жирную кислоту со многими потенциальными полезными свойствами (8).

Например, в исследованиях на животных и в пробирках КЛА продемонстрировала многообещающие противораковые эффекты, хотя необходимы дополнительные исследования (9, 10, 11).

Считается, что в дополнение к более здоровому жировому составу натуральное сливочное масло гораздо богаче витамином K2, который играет важную роль в здоровье костей и сердца (12).

Резюме:

Установлено, что по сравнению с обычным сливочным маслом органическое сливочное масло содержит больше витамина K2 и полезных жиров, таких как омега-3 и КЛА.

2. Хороший источник витамина A

Витамин A является жирорастворимым и считается незаменимым витамином. Это означает, что ваш организм не может производить его, поэтому он должен быть включен в ваш рацион питания.

Как и обычное сливочное масло, натуральное масло богато витамином A. Каждая столовая ложка (14 грамм) натурального сливочного масла содержит примерно 10% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) этого витамина (5).

Витамин A необходим для зрения, репродуктивной функции и оптимальной иммунной функции. Он также играет важную роль в росте и развитии и участвует в формировании и поддержании здоровых зубов, костей и кожи (13, 14).

Резюме:

Натуральное сливочное масло является хорошим источником витамина A – питательного вещества, которое необходимо для иммунной функции, зрения и многого другого.

3. Богато бета-каротином

В сливочном масле много бета-каротина – полезного соединения, которое ваш организм превращает в витамин A по мере необходимости для удовлетворения ваших ежедневных потребностей.

Исследования показывают, что натуральное сливочное масло может содержать даже больше бета-каротина, чем обычное сливочное масло (15, 16).

В одном эксперименте сливочное масло, приготовленное из молока коров на 100% получавших траву в качестве корма, содержало наибольшее количество бета-каротина, в то время как масло от коров, которых кормили смешанным рационом из травы и кукурузы, имело наименьшее количество этого питательного вещества (15).

Бета-каротин также является известным и сильным антиоксидантом. Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от потенциального повреждения, вызванного нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (17, 18).

Многочисленные обсервационные исследования связывают более высокий уровень потребления богатых бета-каротином продуктов со сниженным риском развития нескольких хронических заболеваний, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (макулодистрофия), сахарный диабет 2 типа и некоторые виды рака (19, 20).

Тем не менее эти исследования в основном были направлены на изучения воздействия потребления фруктов и овощей, богатых бета-каротином, а не на воздействие потребления натурального сливочного масла.

Резюме:

Органическое сливочное масло содержит больше бета-каротина, чем обычное сливочное масло. Бета-каротин является мощным антиоксидантом, который связан со снижением риска развития некоторых хронических заболеваний.

4. Содержит витамин K2

Витамин K является жирорастворимым витамином, который существует в двух основных формах – витамине K1 и K2.

Витамин K1, также известный как филлохинон, является основным источником витамина K в большинстве рационов питания. Он в основном содержится в растительной пище, такой как зеленые листовые овощи (21).

Витамин K2 (менахинон) является менее известным, но важным питательным веществом. Он в основном содержится в ферментированных пищевых продуктах и продуктах животного происхождения, включая натуральное сливочное масло (21, 22).

Хотя витамин K2 в рационе питания встречается реже, он очень важен для вашего здоровья в целом. Он играет ключевую роль в здоровье костей и сердца, регулируя уровень кальция (23, 24).

Витамин K2 помогает поддерживать здоровье костей, сигнализируя вашим костям о поглощении большего количества кальция. Несколько исследований показали, что люди, которые потребляют больше витамина K2, склонны к меньшему количеству переломов костей (25, 26, 27).

Витамин K2 также помогает удалить избыток кальция из крови, что может помочь предотвратить накопление вредных отложений кальция и холестериновых бляшек в ваших кровеносных сосудах (28).

В большом популяционном исследовании с участием 4807 человек высокий уровень потребления витамина K2 (32 мкг в день) был связан с 50% снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (29, 30).

Резюме:

Молочные продукты с высоким содержанием жиров, такие как натуральное сливочное масло, содержат витамин K2, который является формой витамина K, способствующей здоровью костей и сердца.

5. Содержит много ненасыщенных жирных кислот

Ненасыщенные жиры включают мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Эти типы жиров долгое время считались полезными для здоровья, поскольку исследования последовательно связывают их с пользой для здоровья сердца.

Сильные научные доказательства показывают, что замена некоторых насыщенных жиров в вашем рационе ненасыщенными жирами может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (31).

Один из простых способов сделать это – заменить обычное сливочное масло натуральным (органическим).

В некоторых исследованиях сравнивались продукты молочных коров, выкармливаемых травами и обычными кормами. Ученые обнаружили, что натуральное масло содержало больше ненасыщенных жиров, чем обычное сливочное масло (32, 33, 34).

Тем не менее натуральное сливочное масло по-прежнему содержит значительное количество насыщенных жиров.

Недавние исследования показывают, что потребление насыщенных жиров не может быть связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, как однажды думали эксперты в области здравоохранения. Однако лучше всего есть различные жиры, а не только насыщенные жиры, из богатых питательными веществами источников, таких как орехи, семена и жирная рыба (35, 36).

Резюме:

По сравнению с обычным сливочным маслом, органическое масло содержит больше ненасыщенных жирных кислот, которые связаны с пользой для здоровья сердца.

6. Содержит конъюгированную линолевую кислоту

Конъюгированная линолевая кислота (КЛА) – это тип жира, который в основном содержится в мясных и молочных продуктах, полученных от жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы.

Считается, что натуральные молочные продукты, особенно сливочное масло, особенно богаты КЛА.

В одном эксперименте коровы, которых кормили травой, производили молоко, обеспечивающее на 500% больше КЛА, по сравнению с коровами, получавшими в качестве корма кукурузу (8).

Исследования показывают, что КЛА может иметь несколько потенциальных полезных свойств.

Исследования на животных и в пробирках показывают, что КЛА может помочь предотвратить определенные хронические заболевания, такие как сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже некоторые виды рака (37, 38).

Например, в исследованиях в пробирке КЛА вызывал гибель раковых клеток и замедлял репликацию раковых клеток молочной железы и толстой кишки (37, 38, 39).

Тем не менее результаты исследований на людях неоднозначны.

Некоторые исследования предполагают, что люди, в рационах питания которых больше КЛА, могут иметь уменьшенный риск развития рака молочной железы, в то время как другие исследования не нашли никакой корреляции между ними (40, 41).

Исследования на мышах и кроликах показывают, что добавки КЛА могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, замедляя и уменьшая образование холестериновых бляшек в артериях (37).

Тем не менее небольшое количество исследований на людях, анализирующих влияние КЛА на образование холестериновых бляшек, не показали никакой пользы (37).

Кроме того, в большинстве исследований используются концентрированные формы КЛА, а не небольшие количества, такие как те, которые содержатся в обычной порции натурального сливочного масла. По этой причине неясно, какое влияние окажет это количество на ваше здоровье.

В целом, необходимы дополнительные человеческие исследования о пользе КЛА для здоровья.

Резюме:

Натуральное сливочное масло может содержать до 500% больше КЛА на порцию, чем обычное сливочное масло. Однако неясно, как небольшое количество КЛА в масле влияет на ваше здоровье. Необходимы дополнительные исследования на людях.

7. Легко добавить рацион питания

В конечном счете, натуральное сливочное масло может быть относительно более питательной заменой обычного масла.

К счастью, вкус и текстура этих продуктов почти идентичны, и обычное сливочное масло можно легко заменить натуральным маслом в любом рецепте.

Например, натуральное масло можно использовать для выпечки, намазывать на хлеб или использовать для приготовления пищи, не допускающей пригорания.

Имейте в виду, что натуральное сливочное масло все еще является концентрированным источником жиров и калорий. Несмотря на то, что оно относительно полезно для здоровья, его все равно лучше употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать непреднамеренного увеличения веса.

Кроме того, не забудьте включить много других полезных жиров в свой рацион. Ешьте такие продукты, как орехи, семечки и жирную рыбу, чтобы убедиться, что вы получаете широкий спектр полезных жиров.

Резюме:

При умеренном использовании натуральное сливочное масло является относительно здоровой и легкой заменой обычного масла.

Подведем итог

  • Натуральное сливочное масло является хорошим источником витамина A и антиоксиданта бета-каротина. Оно также содержит больше полезных для здоровья ненасыщенных жиров и КЛА чем обычное сливочное масло.
  • Более того, оно обеспечивает организм витамином K2 – формой витамина K, которая играет важную роль в здоровье костей и сердца.
  • В целом, натуральное сливочное масло является относительно здоровой альтернативой обычному маслу, если его употреблять в умеренных количествах.


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности