25.10.2019      28      0
 

Масло грецкого ореха: польза и вред для здоровья

Масло грецкого ореха добывают путем прессования цельных грецких орехов.


Оно имеет ореховый нежный вкус и содержит некоторые полезные питательные вещества и соединения, содержащиеся в грецких орехах, в том числе ненасыщенные жирные кислоты и растительные соединения под названием полифенолы.

Потребление масла грецкого ореха может улучшить здоровье сердца, снизить уровень сахара в крови и оказать противораковое действие. Тем не менее исследования в основном были сосредоточены на цельных грецких орехах, а не на ореховом масле.

Эта статья рассматривает 6 многообещающих полезных свойств масла грецкого ореха и противопоказания к его применению.

Масло грецкого ореха: полезные свойства и противопоказания

Пищевая ценность, состав и калорийность масла грецкого ореха

В 100 граммах масла грецкого ореха содержится (1):

  • Калории: 884 ккал
  • Витамин K: 19% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Витамин E: 2% от РСНП
  • Омега-3 жирные кислоты: 10401 мг
  • Омега-6 жирные кислоты: 52894 мг

Масло грецкого ореха по большей части состоит из полезных для здоровья полиненасыщенных жирных кислот, но также содержит мононенасыщенные жиры и немного насыщенных жиров.

Чем полезно масло грецкого ореха для здоровья

Вот 6 доказанных полезных свойств масла грецкого ореха.

1. Может улучшить здоровье кожи

Питательные вещества в масле грецкого ореха могут способствовать хорошему здоровью кожи.

Одна столовая ложка (13,6 грамма) масла грецкого ореха содержит более 8 грамм, или более чем в 5 раз, больше, чем РСНП альфа-линоленовой кислоты (АЛК) (2, 3).

В вашем организме часть АЛК превращается в более длинные формы омега-3 жирных кислот, называемые эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК) и докозагексаеновой кислотой (ДГК), которые помогают формировать структурные компоненты вашей кожи (4).

Вот почему омега-3, в том числе в масле грецкого ореха, могут стимулировать рост кожи, бороться с воспалительными кожными заболеваниями и способствовать заживлению ран (4).

Более того, масло грецкого ореха содержит большое количество жирной кислоты омега-6 – линолевой кислоты (ЛК), наиболее преобладающей жирной кислоты в наружном слое кожи (5).

Короче говоря, потребление масла грецкого ореха повышает потребление незаменимых жирных кислот, жизненно важных для здоровья кожи.

Резюме:

Грецкие орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, в том числе омега-3 АЛК и омега-6 ЛК, которые необходимы для здоровой кожи.

2. Может уменьшить воспаление

Включение масла грецкого ореха в рацион питания может бороться с хроническим воспалением, которое связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, некоторыми видами рака и другими проблемами со здоровьем (6).

Одно 6-недельное исследование с участием 23 взрослых людей с высоким уровнем холестерина показало, что диета с высоким содержанием АЛК – одной из основных жирных кислот в масле грецкого ореха – снижает выработку воспалительных белков в организме (7).

Грецкие орехи также богаты полифенолами под названием эллаготанины, которые кишечные бактерии превращают в другие полезные соединения (8).

Эти соединения могут обладать противовоспалительными свойствами и действовать как антиоксиданты, которые борются с повреждением клеток, вызванным молекулами, называемыми свободными радикалами. Это может объяснить, почему исследования в пробирке показали, что масло грецкого ореха может бороться с воспалением и усиливать антиоксидантную активность клеток (8, 9).

Однако неясно, в какой степени полезные соединения в грецких орехах сохраняются при переработке масла грецкого ореха. Некоторые исследования показывают, что масло грецкого ореха обеспечивает не более 5% антиоксидантной активности цельных грецких орехов (10).

Таким образом, необходимы дополнительные исследования противовоспалительных свойств масла грецкого ореха.

Резюме:

Масло грецкого ореха может уменьшить воспаление благодаря содержанию АЛК и эллаготанинов.

3. Помогает снизить кровяное давление

Масло грецкого ореха может помочь снизить высокое кровяное давление – один из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (11).

Исследования показывают, что диета, богатая цельными грецкими орехами, может помочь снизить кровяное давление, вероятно, из-за высокого уровня АЛК, ЛК и полифенолов. Учитывая, что масло грецкого ореха также богато этими соединениями, оно может оказывать аналогичное воздействие (12, 13, 14).

Одно исследование с участием 15 взрослых с избыточным весом или ожирением и умеренно высоким уровнем холестерина показало, что употребление масла грецкого ореха значительно улучшило функцию кровеносных сосудов, что, в свою очередь, могло бы помочь снизить кровяное давление (15).

Однако необходимы дополнительные исследования потенциального влияния масла грецкого ореха на артериальное давление.

Резюме:

Исследования показывают, что употребление грецких орехов и масла грецкого ореха может улучшить функцию кровеносных сосудов и привести к снижению артериального давления.

4. Улучшает контроль сахара в крови

Потребление масла грецкого ореха может улучшить плохой контроль сахара в крови, связанный с сахарным диабетом 2 типа.

Со временем неконтролируемый уровень сахара в крови может привести к повреждению глаз и почек, сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту. Употребление в пищу продуктов, снижающих уровень сахара в крови, включая масло грецкого ореха, может помочь предотвратить эти осложнения (16).

Одно исследование с участием 100 человек с сахарным диабетом 2 типа показало, что употребление 1 столовой ложки (15 грамм) масла грецкого ореха в день в течение 3 месяцев значительно снизило уровень сахара в крови натощак и уровни гемоглобина A1c, которые измеряют долгосрочный уровень сахара в крови, по сравнению с базовыми уровнями (17).

Благотворное влияние масла грецкого ореха на контроль уровня сахара в крови может быть связано с его высокой концентрацией антиоксидантов, которые могут помочь бороться с окислительным стрессом, связанным с высоким уровнем сахара в крови (9).

Резюме:

Исследования показывают, что употребление масла грецкого ореха может помочь людям с сахарным диабетом 2 типа снизить уровень сахара в крови и уровень гемоглобина A1c.

5. Улучшает уровень холестерина

Регулярное употребление грецких орехов может помочь снизить высокий уровень общего холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП (плохой) в крови, что в противном случае может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (18, 19).

Это может быть связано с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и антиоксидантных соединений в масле грецкого ореха (18).

Одно исследование с участием 60 взрослых с высоким уровнем триглицеридов показало, что у тех, кто ежедневно принимал капсулу, содержащую 3 грамма масла грецкого ореха в течение 45 дней, уровень триглицеридов в крови был значительно ниже по сравнению с их базовыми уровнями (20).

Основываясь на этих результатах, включение масла грецкого ореха в ваш рацион может помочь снизить риск развития заболеваний сердца, но необходимы дополнительные исследования.

Резюме:

Потребление масла грецкого ореха может привести к снижению уровня триглицеридов и общего холестерина, а также холестерина ЛПНП, что может снизить риск развития заболеваний сердца.

6. Может обладать противораковыми свойствами

Некоторые соединения в масле грецкого ореха могут помочь предотвратить развитие некоторых видов рака.

В частности, ваш организм превращает содержащиеся в грецких орехах эллаготанины в эллаговую кислоту, а затем в соединение под названием уролитин (8, 21).

Одно исследование в пробирке показало, что уролитины могут помочь регулировать уровни простат-специфического антигена (ПСА) – фактора риска рака простаты – и вызвать гибель раковых клеток (21).

Потребление грецких орехов также было связано в исследованиях на животных и обсервационных исследованиях с более низким риском развития рака молочной железы и колоректального рака (22, 23).

Тем не менее прежде чем делать выводы о его противораковых свойствах, необходимы более обширные исследования, посвященные воздействию масла грецкого ореха на человека.

Резюме:

Потребление грецкого ореха было связано с уменьшением риска развития некоторых видов рака. Вероятно, это связано с содержащимися в нем уролитинами, которые получаются из эллаготанинов. Однако, никакие исследования не исследовали противораковые свойства масла грецкого ореха.

Потенциальный вред масла грецкого ореха и противопоказания

Побочные эффекты от использования масла грецкого ореха крайне ограничены и состоят только из потенциальных проблем с желудком и нескольких сердечно-сосудистых заболеваний.

Для большинства людей использование этого масла совершенно безопасно, если его применять или употреблять в умеренных количествах, а также после разговора с врачом о любых потенциальных рисках с учетом ваших индивидуальных заболеваний.

Как включить в свой рацион питания

Масло грецкого ореха легко найти и его можно использовать по-разному.

Оно обычно имеет светлый цвет и нежный ореховый вкус. Самые высококачественные масла грецкого ореха холодного отжима и нерафинированные, так как обработка и нагревание могут разрушить некоторые питательные вещества и привести к горькому вкусу.

Не рекомендуется использовать масло грецкого ореха для жарки или приготовления при высоких температурах. Кроме того, большинство масел грецкого ореха можно хранить только в течение 1–2 месяцев в сухом прохладном месте после вскрытия до того, как оно станет прогорклым.

Наиболее распространенное использование масла грецкого ореха – в качестве заправки для салата с уксусом и зеленью. Оно также хорошо подходит для добавления в приготовленные на пару овощи.

Вы можете найти масло грецкого ореха в диетических и специализированных продуктовых магазинах, на рынках, а также в Интернете. Обычно оно дороже, чем другие масла.

Резюме:

Масло грецкого ореха холодного отжима обладает восхитительным ореховым вкусом. Оно в основном используется в салатных заправках и других холодных блюдах.

Подведем итог

  • Масло грецкого ореха – это восхитительное ореховое масло, полученное посредством прессования цельных грецких орехов.
  • Оно богато жирными кислотами омега-3 АЛК и другими ненасыщенными жирными кислотами, а также эллаготанинами и другими полифенольными соединениями, которые действуют как антиоксиданты.
  • Таким образом, потребление масла грецкого ореха может улучшить уровень сахара в крови и улучшить здоровье сердца, а также принести другую пользу вашему организму. Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
  • Чтобы воспользоваться полезными свойствами масла грецкого ореха, попробуйте использовать его в салатных заправках и других холодных блюдах.


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Научно обоснованно
Статьи на сайте foodismedicine.ru основаны на научных доказательствах, написаны и проверены экспертами в области здоровья и медицины. Наша команда стремится быть объективной, беспристрастной, честной и представлять обе стороны аргумента. Статьи содержат ссылки на научные источники. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи.