Хотя они похожи по цвету и форме, они имеют свои уникальные характеристики.
В этой статье сравниваются сходства и различия между персиками и абрикосами.
Чем отличаются персики от абрикосов – какова разница?
Абрикосы намного меньше
Хотя оба плода немного ворсистые и имеют желто-оранжевый цвет, абрикосы заметно меньше, чем персики.
Один абрикос (35 грамм) – это примерно 1/4 размера маленького персика (130 грамм) (1, 2).
Этот фрукт также может похвастаться меньшим количеством калорий – всего 17 калорий на фрукт по сравнению с 50 в небольшом персике (1, 2).
Из-за меньшего размера абрикосов большинству людей нравится съедать несколько штук за один присест.
Оба являются косточковыми фруктами – это означает, что они содержат косточку. Абрикосовые косточки более гладкие и меньшего размера, чем у персиков (3).
Резюме:
Абрикосы имеют размер 1/4 маленького персика и содержат намного меньше калорий. Люди могут съесть несколько абрикосов за один присест, что же касается персиков, то многие съедают всего один фрукт за раз.
Разные виды
Персики и абрикосы принадлежат к семейству Розовые. Яблоки, груши и миндаль также относятся к этому семейству.
Хотя персики и абрикосы тесно связаны, их родиной являются разные регионы.
Научное название персика Prunus persica обозначает его изобилие в Персии – современном Иране – несмотря на то, что он родом из Азии (3, 4).
Между тем, абрикосы (Prunus armeniaca) также называют армянскими сливами, поскольку известно, что они исторически росли в этом регионе (5, 6).
Поскольку эти фрукты происходят из одного семейства, они содержат аналогичные питательные вещества, в том числе калий, витамин C и бета-каротин.
Тем не менее персики содержат большее количество этих питательных веществ на одну порции из-за их большего размера (1, 2).
Резюме:
Персики и абрикосы принадлежат к семейству Розовые, но это разные виды. Они оба имеют высокий уровень калия, витамина C и бета-каротина.
На вкус абрикосы слаще
Самым заметным отличием абрикосов от персиков является их вкус.
Абрикосы имеют более высокий уровень содержания сахара, чем персики, что придает им более сладкий вкус. В 100 граммах персиков содержится 8,39 грамма сахара, а в 100 граммах абрикосов содержится 9,24 грамма сахара (1, 2).
Однако абрикосы более терпкие из-за содержащейся в них яблочной кислоты – соединения, способствующего терпкости (7, 8, 9).
Кроме того, персики имеют более высокий уровень содержания воды, что придает им характерную сочность (7).
Резюме:
Абрикосы содержат больше сахара, чем персики, что делает их вкус более сладким.
Кулинарное использование
Персики и абрикосы широко используются в основных блюдах, десертах и вареньях. Их можно употреблять свежими, консервированными или сушеными.
Оба плода обычно доступны летом и стоят недорого.
Несмотря на их различия во вкусе, их часто можно заменить друг на друга в рецептах.
Имейте в виду, что, если вы заменяете персики абрикосами, вам, возможно, придется добавить немного больше жидкости в блюдо. Возможно, вам также придется добавить больше абрикосов в ваш рецепт, чтобы приспособиться к их меньшему размеру.
Обязательно аккуратно промойте кожуру каждого плода, чтобы удалить лишнюю грязь, пестициды и бактерии. Для этого ополосните фрукты под холодной водой и осторожно потрите кожуру руками. Избегайте использования щетки для овощей, так как это повредит кожуру.
Наконец, удалите косточку перед использованием.
Резюме:
Сезон персиков и абрикосов приходится на летние месяцы. Их обычно можно заменять друг на друга в рецептах.
Подведем итог
- Абрикосы и персики – это косточковые фрукты, которые имеют одинаковую окраску и форму, но отличаются по размеру и вкусу.
- Абрикосы слаще, но имеют слегка терпкий вкус, а персики сочнее.
- Что бы вы ни выбрали, оба являются отличными источниками многих питательных веществ и могут быть включены во многие блюда, десерты и варенья.
- Учитывая все обстоятельства, оба летних плода стоит добавить в свой рацион для здорового всплеска сладости.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
